ハンチュミ

　豚肉と鰹節で作った沖縄風でんぶ。保存食として最適である。豚の肩ロースの側の鎖骨についているやわらかい肉（グーヤーヌジー）は煮ると肉が細かくほぐれるので適している。

『最新版 沖縄コンパクト事典』2003年3月・琉球新報社発行、2,415円(税込)