沖縄では豚は頭の先から足の先、血や内臓に至るまで余すことなく使いきる料理とされる。汁物、ご飯物、炒め物、煮物、酢の物など多種多様。代表的なものとして、足ティビチ、ラフテー、耳皮さしみ、ソーキ汁などがある。
豚肉料理 (ぶたにくりょうり)
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琉球新報社 沖縄では豚は頭の先から足の先、血や内臓に至るまで余すことなく使いきる料理とされる。汁物、ご飯物、炒め物、煮物、酢の物など多種多様。代表的なものとして、足ティビチ、ラフテー、耳皮さしみ、ソーキ汁などがある。