マコモ

　イネ科の多年草。水湿地で栽培する。食用にするものはヒロハマコモと呼ばれる中国産の系統で、１２～１３世紀に沖縄へ導入されたといわれる。マコモクロボ菌を人工的に寄生させ、肥大した筍状の茎を食用にする。油炒めにして美味。