佐藤 ひろこ 
沖縄食材の可能性を引き出すようなメニューの数々が並ぶ「食堂ｆａｉｄａｍａ」。個性的なお店がひしめき合う那覇市浮島通りに今年４月にオープンしました。
おすすめは、「八重山そばとピィパーズジューシー定食」。そばの麺は石垣島金城製麺所の丸麺を使用。スープはカツオ、豚だしの他、沖縄そばでは珍しい鶏と野菜のだしも使用し、さっぱりとした風味と甘みが光ります。
そのスープで炊き込まれたジューシーは、ピィパーズがほのかに香る優しい味わい。散りばめられたピィパーズの葉も彩り鮮やかです。
それぞれ定食には、セットで「小さな前菜」が付いています。この日は、小禄ナスのシークヮーサーマリネにモウイとブロッコリーの酢みそあえ、手作りのジーマミー豆腐。食堂と銘打つ同店ならではの、ホッとするおもてなしの心が感じられるメニューです。
「沖縄食材では新しい食べ方を発見し、県外の食材では四季折々の風情を感じてもらえれば。食を通じてそれぞれの土地とのおいしい出合いをしてほしいと思っています」とオーナーの高江洲毅さん・美沙さんご夫妻は話します。
（２０１６年７月１４日付 週刊レキオ掲載）
Menu
- お肉の定食 1200円
- お魚の定食 1200円
- お野菜とスープの定食 950円 ※定食は2週に1度メニューが変わります。
- やんばる奥みどり緑茶プリン 300円
- 名護・金川紅茶プリン 350円
- 3種のチーズケーキ 350円
「食堂faidama（ファイダマ）」
那覇市松尾2-12-14 カサグランデ松尾1階
電話：098(953)2616
営業時間＝11時～19時（LO=18時半）
定休日＝月曜・火曜
車場＝近隣有料パーキングあり
