琉球新報社 
宜野湾市の国道58号から細い坂道を登ると、丘の上に海が見える外国人住宅がある。そこを改装した店が「Bricoleur（ブリコルール）」だ。店で出すハンバーガーはソースで味付けせず、素材を感じられるように仕上げている。店主の島袋優樹さん（40）が「フランスの田舎でおばあちゃんが作る素朴さ」をコンセプトにした。
島袋さんは高校卒業後、大阪で老舗のすし屋に就職したが、暴言暴力が当たり前だったため約1年で辞めた。飲食店で働くことに抵抗感を抱くようになったが、旅先のニューヨークでたまたま食べたハンバーガーが転機に。店のカジュアルな内装やフランクな接客、素材にこだわった作りなど「とにかくかっこよかった」。
帰国後は沖縄のバーガー屋で約3年間の修行を積んだ。職場の元同僚の我那覇武丈さん（38）から自身の古着屋にカフェを併設したいという誘いを受け、経営に加わった。「いつかオリジナルのバーガーを作りたい」という思いを実行に移した。
パティは数種類のハーブを練り込み、1枚1枚手でこねる。野菜はその日の朝に仕入れ、白いバンズには全粒粉が入っている。喧噪（けんそう）から離れた店の雰囲気に合わせ、「ジャンクでない、罪悪感がない味にした」と話す。
ブリコルールはフランス語で「あり合わせの物を寄せ集めて自分の手で作る人」を意味する。2015年に我那覇さんが古着屋を立ち上げ、16年から島袋さんがカフェを担当。今ではさらに1人加わり、3人で共同運営する。
営業時間は午前11時～午後7時。ラストオーダーは午後6時。定休日は毎週金曜と第3木曜。問い合わせは098（917）5771。
（古川峻）
