ミヌダル 公開日時 2003年03月01日 00:00 この記事を書いた人 琉球新報社 豚ロースの薄切りを黒ごまだれに漬け込んで蒸したもの。別名、黒肉(クルジシ)ともいう。琉球王朝時代の王家や上流家庭の正月など祝事料理の一つであった。 『最新版 沖縄コンパクト事典』2003年3月・琉球新報社発行、2,415円(税込)