さつま芋の澱粉（ンムクジ）を使った料理。代表的な料理に、蒸したさつま芋とンムクジを練り合わせて油で揚げたンムクジアンダーギーや、お好み焼き風のンムクジプットゥルーなどがある。
ンムクジ料理 (んむくじりょうり)
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琉球新報社 さつま芋の澱粉（ンムクジ）を使った料理。代表的な料理に、蒸したさつま芋とンムクジを練り合わせて油で揚げたンムクジアンダーギーや、お好み焼き風のンムクジプットゥルーなどがある。
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