ンムクジ料理 (んむくじりょうり) 公開日時 2003年03月01日 00:00 この記事を書いた人 琉球新報社 さつま芋の澱粉(ンムクジ)を使った料理。代表的な料理に、蒸したさつま芋とンムクジを練り合わせて油で揚げたンムクジアンダーギーや、お好み焼き風のンムクジプットゥルーなどがある。 『最新版 沖縄コンパクト事典』2003年3月・琉球新報社発行、2,415円(税込)