仲程 路恵 
昔ながらの店舗が軒を連ねる那覇市松尾の太平通り商店街。その一角に昨年11月にオープンしたSUNSHIN（サンシン）は、時間をかけて丁寧に仕上げたチキンコンフィとスープカレーが名物のお店です。
コンフィとは、ひたひたの油に食材を浸し、低温でじっくり煮る調理法。チキンが大好きという店主の我如古直樹さんが、３時間かけて丁寧に煮込んだチキンコンフィは、驚くほど柔らかくジューシー。骨から肉がホロリと外れます。
味付けには、ニンニクと４種類のハーブを使用。からみあうハーブの味わいが、チキン本来のおいしさを存分に引き立ててくれます。
もう一つの名物・スープカレーも逸品。たっぷりのタマネギを３時間かけて焼き、甘みを出しているのがうまみの秘密。22種類のスパイス・ハーブとともに、深いコクのある味わいに仕上げています。具材の野菜には、できるだけ県産のものを使っているのもポイント。
ランチタイムは、メニューをスープカレーとチキンコンフィのセットに絞り提供。ディナータイムは、１皿500円でさまざまな料理が楽しめるタパス（小皿料理）も人気です。
（２０１８年５月２４日付 週刊レキオ掲載）
～ Menu ～
オールタイム
- スープカレーとチキンコンフィのセット…９５０円
夜のメニュー
- SUNSHINタパス…１品５００円
アボカドわさびのジーマミー豆腐、イッポンきゅうりの豚バラ巻き、長ねぎと牛肉のマスタードソース焼きほか
那覇市松尾２－２４－５
［電話］０９８（８００）２２１３
営業時間＝ランチ１１：３０～１５：００、ディナー１８：００～２３：００
定休日＝水曜、木曜
駐車場＝なし（近隣にコインパーキングあり）
