国産小麦の個性生かしたパン作り　丘の上のBAKERY（ベーカリー）コパン（八重瀬町上田原）

【右上から時計回りに】「アールグレイのクリームチーズとレモンのパン」（302円）、「クランベリークリームチーズパン」（324円）、「マロンナッツ」（421円）、「ヨモギ黒豆パン」（259円）、「キタノカオリのミニフランス」（中、248円）

町役場や運動公園にほど近い八重瀬町上田原。緑色の看板がかわいいパン屋さんを発見しました。お店の名前は「丘の上のBAKERY コパン」。店長・仲座寛季さんこだわりのハード系パンから、子どものおこづかいでも買えるおやつパンまで、豊富な品ぞろえが魅力です。

写真のパンは、今おすすめの５品。「キタノカオリのミニフランス」は「小麦の王様」といわれる麦「キタノカオリ」とラーメン用麦「ラー麦」を使った一品。硬すぎずしっとりとした食感です。ヨモギのパウダーを練り込んだ「ヨモギ黒豆パン」は和菓子風のテイスト。フランスパン生地にカシューナッツとクランベリー、クリームチーズがたっぷりなのは「クランベリークリームチーズパン」。「マロンナッツ」は小麦「夢ちから」を使った一品でマロンとピーカンナッツたっぷり。ブリオッシュ生地にレモンと紅茶クリームチーズの爽やかな味わいが楽しめるのは「アールグレイのクリームチーズとレモンのパン」です。

お店で使っている小麦は全て国産。産地や品種の異なる小麦を吟味して、パンごとに使い分けているんですよ。酵母も数種類を使い分けています。土曜日限定で提供している「紅いも食パン」は乳製品・卵不使用です。こちらもぜひお試しください。