メープルのような風味に　４蔵元の泡盛ブレンド「和尊」 ５千本限定

　識名酒造（那覇市）、瑞穂酒造（同）、崎山酒造廠（金武町）、山川酒造（本部町）の蔵元４社の社長が７日、沖縄県政記者クラブで会見し、それぞれの泡盛を持ち寄ってブレンドした黒糖酵母仕込み泡盛「和尊（わそん）」を９日から５千本限定で発売すると発表した。

　東京農大酒類学研究室で中田久保名誉教授の教えを受けた４蔵元の門下生たちが集まって開発に取り組んできた。中田氏が分離・開発した黒糖酵母を使って各酒造所で泡盛を製造し、テイスティングを重ねて最適なブレンド比率を導き出した。

　メープルシロップのような甘い風味や香ばしさが特徴。度数４０度と高めだが、水割りでもしっかりとした味わいを残し、古酒にも適した設計にした。

　識名酒造の識名研二社長は「ブレンドすることで個々のメーカーの良いところが際立った」と語り、瑞穂酒造の玉那覇美佐子社長は「黒糖酵母が持つ甘くまろやかな味わいを楽しんでほしい」と紹介した。

　４蔵元による共同の泡盛開発は初めて。「和尊」の名には平和を尊ぶ思いと、４社が和を持って発展していくとの願いを込めた。崎山酒造廠の崎山和章社長は「地元に愛され、貢献する蔵元として共に取り組んでいく」と語り、山川酒造の山川宗克社長は「１００年、２００年物は戦争で失った。泡盛には平和への思いがある」と語った。７２０ミリリットル、価格は税別１８３０円。