宮古島の雪塩キャラメルロールケーキがイチオシ！　宮古に洋菓子の新風「huit」オープン

「宮古島の食材を使って、洋菓子の魅力を伝えたい」という高橋真由美さん＝宮古島市平良久貝の「ユイット」

　【宮古島】「宮古島で洋菓子の魅力を広めたい」。今年8月、宮古島市平良久貝に洋菓子店「huit（ユイット）」がオープンした。宮古島産の素材を使ったケーキや、手作りの焼き菓子が並ぶ店内には香ばしく甘い香りが立ちこめる。オーナーパティシエの高橋真由美さん（34）＝山形県出身＝は、「材料にこだわったケーキを宮古島の人たちに食べてもらいたい」という一心で開店を決意した。

　高橋さんは10年前、半年ほど滞在するつもりで宮古島を訪れたが、1年1年、帰省を先延ばししているうち「気がついたら島のとりこになっていた」という。

　もともと兵庫県神戸市でパティシエとして働いており、宮古島でも市内のホテルや菓子店に勤めていた。そんな中、「昔ながらの味のケーキもいいが、洋菓子の新しい風を宮古島にも取り入れたい」という思いが募り、独立を決めた。

　ショーケースには、100％生クリームや発酵バター、季節のフルーツなどこだわりの素材を使ったケーキが並ぶ。一押しは店名を冠した「ユイットロール」。宮古島の雪塩を使ったキャラメルのロールケーキだ。