軟骨ソーキ、三枚肉、テビチが入った、あっさりスープ細麺の「まるちそば」
沖縄そば専門店まるちの店主の原國智さん
福田 修平 中城村当間にある「沖縄そば専門店まるち」のスープと麺はそれぞれ3種類あり、客はその中から組み合わせを選ぶことができる。だしはそれぞれ別の鍋でだしを取る。麺は、店主の原國智さん（48）が「県内の売られている全てを食べて選んだ」というこだわりだ。メニューは定番の沖縄そば（中、680円）や軟骨ソーキそば（中、830円）など7品だ。
開店から5年目。原國さんは約15年間、営業職の会社員だった。会社員時代から沖縄そばの店の開店を目標とし、外回りの際は必ず沖縄そばの店で昼食を取っていた。
三つのスープのうち「あっさり」は、県産鶏と豚、かつお節を絶妙なバランスをしょうゆで整えた。「こってり」は県産鶏と豚を長時間煮込んだ濃厚な味わい。「塩」は県産鶏、昆布、カツオのだしを塩で仕上げた。麺は細、平、ちぢれの3種類。自分好みの組み合わせで楽しむことができる。
約100年前に建てられた古民家に店を構える。沖縄戦の戦火を逃れ、1946年4月には中城村役場の仮事務所が置かれ、戦後村政の発祥の場所だったという。「入店したとたんにタイムスリップしたようだ」との声も客から寄せられるという。
「お子さまそばセット」は1グループで3セットまで無料。そば1杯につきジューシーも一杯無料と、サービス精神も旺盛だ。
原國さんは「気持ちの良い接客や素早い提供が、良い食事につながっている」と心構えを見せ、店で一番力を入れているのはスタッフでもあるという。
開店時間は午前11時から。閉店時間は平日が午後3時、土曜、祝日は午後3時半、日曜が午後4時、またはいずれの日も材料がなくなり次第閉店。中城村当間678。電話098（895）7887。
（福田修平）
