味クーター (あじくーたー)

　こってりした味。こくがあるもの。深い味わいのあるもの。沖縄料理では豚のだしとかつおだしが主で、それに素材のもつうま味が加わる。それぞれのだしがうまく調和しておいしいと感じたときにもいう。

『最新版 沖縄コンパクト事典』2003年3月・琉球新報社発行、2,415円(税込)