こってりした味。こくがあるもの。深い味わいのあるもの。沖縄料理では豚のだしとかつおだしが主で、それに素材のもつうま味が加わる。それぞれのだしがうまく調和しておいしいと感じたときにもいう。
味クーター (あじくーたー)
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琉球新報社
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こってりした味。こくがあるもの。深い味わいのあるもの。沖縄料理では豚のだしとかつおだしが主で、それに素材のもつうま味が加わる。それぞれのだしがうまく調和しておいしいと感じたときにもいう。