花しんすうの吸物 (はなしんすうのすいもの)


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 すまし汁の一つ。花しんすうとは花しんじょの意で、椀種のこと。薄焼き卵でひき肉のだんごを包み、卵のふちを花びらのような形に整えて蒸したもの。薩摩の在番奉行の接待をした大和横目の一人が日本料理から学んだものといわれている。

『最新版 沖縄コンパクト事典』2003年3月・琉球新報社発行、2,415円(税込)