紅いも (べにいも)

　甘藷の種類。主に読谷村内で栽培されている。皮は白で果肉が紫色（備瀬）と、皮も果肉も紫色（宮農３６号）の両方が「読谷紅いも」と呼ばれている。紅いもにはビタミンＥが豊富に含まれている。青果と加工用（和洋菓子）に利用される。

『最新版 沖縄コンパクト事典』2003年3月・琉球新報社発行、2,415円(税込)