糸満市のソウルフード、ハマキョーパン！？【島ネタCHOSA班】

ハマキョーパン！ 糸満市出身の調査員はもちろん知っていますよ～。ファーマーズマーケットいとまん「うまんちゅ市場」他、糸満市とその近隣市町村の一部スーパーで販売されていますよね。しかし中北部出身の調査員仲間の中には知らない人も。調査を通じてみんなにハマキョーパンの魅力を伝えたいと思います！

学校給食にも貢献

さっそく糸満市西崎町にあるハマキョーパンの工場に訪れた調査員。お店の看板を見ると、「沖縄県学校給食選定工場」の文字が目に付きました。

そこに現れたのは4代目代表の玉城直人（なおと）さん。「市販のパンも作っているんですけど、どちらかというと学校給食用がメインの商売なんです。誰もが食べたことのあるコッペパンから、バーガー用のバンズなど。そういったパン全般を卸しています。意外と知られていないんですけど、学校給食のご飯もうちが提供していますよ」と話してくれました。

糸満市を含む近隣市町村から遠くは沖縄市まで、毎朝7市町村の学校給食用のご飯とパンを製造しています。給食にもハマキョーパンのパンが使われているんですね。

「もともと祖父・松一（まついち）が営んでいた『京屋菓子店』と、その目と鼻の先で親戚が営んでいた『浜元菓子店』というお店があったんですけど、学校給食の卸業を機に合社という形で1959年に『ハマキョーパン』を創業しました」と玉城さんは語ります。

学校給食の組合がない時代、松一さんは旗振り役として県内のパン・ご飯工場をまとめ、技術の継承や情報交換に貢献したといいます。

変わらない味を守る

さて、ここでハマキョーパンで作られているパンを見せてもらいました。

ハマキョーパンの人気商品である「ファミリーロール」。ココアパウダーを練り込んだ自家製クリームが入ったパンで、控えめな甘さが特徴です。

「このクリームはファミリーロールでしか食べられない味。5個入りなので昔は『イチチーパン』と呼ぶ人もいたそうです。ぼくが子どもの頃、おやつ代わりによく食べていましたね」と笑う玉城さん。

玉城さんのイチオシは、大きな花のようなフォルムが特徴的な「シナモンロール」。「レーズンとシナモンの入ったクリームを包み込んだちぎりパンでレーズンが好きな人は好きだと思います！」とアピールしてくれました。

「一部材料は時代とともに変化していますが、レシピの大枠は昔から変わっていません。そのため、どうしても足が早いところはあるんですが、品質改良剤や添加物は抑えています。ハマキョーパンのパンは糸満の人からするとソウルフードなので、変わらない味を守っています」

糸満市民のソウルフードにもなっているハマキョーパン。中には、県外にいる家族や親戚から「味が恋しくなったから送ってほしい」と頼まれる人も少なくないとか。原価高騰など時代のあおりを受けながらも、ハマキョーパンは昔ながらの変わらぬ味を大切に守り続けています。

(2023年12月21日　週刊レキオ掲載)