瀬底 正志郎 
ちむどんどん第５６話は、１９７８年に時代が移ります。暢子（黒島結菜）が東京に行き、６年が過ぎようとしていました。冒頭のシーン、あまゆで和彦（宮沢氷魚）と智（前田公輝）、愛（飯豊まりえ）と酒席を共にする暢子。食卓には、オキナワモズクの天ぷらをはじめ、おいしそうな揚げ物が並んでいました。沖縄の言葉でスヌイという、オキナワモズクは健康にいい食材としてもよく知られていますね。
本土で一般的に食べられるモズクはもモズク科ですが、スヌイはナガマツモ科に属する海藻で太さが２ミリほどと、モズクよりしっかりした見た目をしています。スヌイは１９７０年代に養殖技術が確立して以来、ほとんどが県内養殖で全国の収穫量の９９％を占めています。コレステロールや血圧を低下させるとされるフコイダンや食物繊維が豊富です。酢の物として食べることが多いですが、てんぷらの他にも、汁物やようかんなどさまざまに工夫して食べられています。
