「沖繩泡盛」將列為UNESCO非物質文化遺產日本「傳統釀酒技術」有望註冊　預計12月正式決定

聯合國教科文組織（UNESCO）評估機構於日前正式建議將沖繩泡盛、日本清酒、本格燒酎等「傳統釀酒技術」列入非物質文化遺產中。日本文化廳也於11月5日公布了此項消息。預計此提案將在12月2日至7日於巴拉圭亞松森舉行的UNESCO政府間委員會上正式通過。如註冊成功，將成為日本第23件非物質文化遺產。傳統釀酒技術廣泛分佈於日本各地，有望推動擴大酒品出口及促進地方振興。

傳統釀酒技術以「麴菌」來發酵米等原料，為日本獨特的釀造技術。另外，能在同一容器中同時進行多重發酵製法在全球各地也亦屬少見。該技術不僅結合了各地風土、氣候知識，更由釀酒師及酒坊職人手工打造。

泡盛的釀造特色在於使用「黑麴」，與以白麴或黃麴為主的燒酎和日本清酒形成了截然不同的獨特釀酒文化。以甕等容器長期熟成的「古酒」也是泡盛其中一大魅力。沖繩縣酒造協會會長佐久本學對此表示歡迎，「若獲認可將有助於提升泡盛的國際傳播力」，並希望這將成為將泡盛文化傳承至下一代的契機。

傳統釀酒技術代代相傳，釀造品包括日本清酒、本格燒酎、泡盛，以及以糯米和燒酎釀造出甘味的本味醂，還有在醪中加入木灰以增強保存性的灰持酒等。

日本政府於2021年將傳統釀酒技術選定為國內的登錄無形文化財，並在經過文化審議會的建議後，於2022年向UNESCO提出申請。

※本篇文章部分內容由AI翻譯生成。

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