瀬底 正志郎 
ちむどんどん第123話では、近く開店を控える暢子（黒島結菜）の料理店「やんばる ちむどんどん」の様子が描かれました。暢子たちは、カラキ（ニッケイ）を練り込んだ麺を使った沖縄そばを店の看板メニューにすることに決め、意気揚々と準備を進めます。しかし、開店前日、製麺所から麺が納品されないトラブルが発生。暢子は自分たちで麺を打つことを決意し、家族、親戚、地域の人々に助けられて、危機を乗り切ったのでした。
「カラキ（ガラギ、カラギ）」はどんな「食材」でしょう。
カラキ（ニッケイ）は、山地に生育するクスノキ科の常緑高木です。沖縄本島北部や徳之島、久米島などに生育し、沖縄には「シバニッケイ」という固有種が見られます。ニッケイ（シナモン）の爽やかな良い香りがすることから、乾燥させた葉を砕きお茶にしたり、樹皮を泡盛につけ込んだり、アロマにしたりとさまざまに活用されています。かつて山原の子どもたちは、カラキの幹から剥いだ樹皮の内側をかじったり、なめたりして、おやつ代わりにしていたようです。
