もちもち生パスタとたっぷり野菜　「下地パスタ研究所」　那覇市首里

　ゆいレール「儀保駅」から歩いてすぐ、那覇市首里儀保町にある「下地パスタ研究所」は、もちもちなパスタの食感と野菜多めのレシピにこだわるパスタ専門店。1人でも家族やグループでも、カフェのような居心地で気軽に利用できます。

　2021年10月に開店したこのお店、店名は「文字や響きがかっこいいと思い『研究所』と名付けました」とオーナーの下地慶幸（しもじ・よしゆき）さん。「パスタと野菜をバランス良く味わっていただきたいです」と話します。1番人気の「ごろごろ茄子の自家製ボロネーゼ」は、野菜たっぷりなのが一目瞭然。甘みのある優しい味の自家製ソースに野菜とパスタが程よく絡み、お子さまも食べやすそうです。

　15種類以上のパスタにピザ、どの料理もなるべく油を使わずヘルシーに調理。一部メニューにカロリーや糖質表記もあり、参考になります。

　1人で切り盛りしているので料理の提供までに時間がかかる場合がありますが、ワインやイタリアンカクテルなどドリンク類が豊富。夜はゆったり気分でディナータイムをお過ごしください。