「食文化」の記事一覧

　新型コロナウイルスの影響で、沖縄独自の食文化であるヒージャー(ヤギ)料理に携わる業者が苦境にあえいでいる。沖縄では新築祝いなど慶事の際にヒージャー汁の鍋を大勢 ...

　沖縄戦を体験した世代が語る旧正月の思い出に豚がちょくちょく登場する。正月料理に豚は欠かせない。残った肉は塩漬けにして保存し、大切に食べた。「鳴き声以外は全て食 ...

琉球料理を意識的に守り、普及と継承を目指して活動する琉球料理保存協会の設立総会＝２１日、那覇市久茂地のホテルサンパレス球陽館 　琉球料理の普及・継承を目指す一般 ...

県庁で記者会見した一般社団法人「琉球料理保存協会」の安次富順子理事長（左から5人目）、平良朝敬副理事長（同8人目）ら理事メンバーら＝6日、那覇市泉崎 　琉球料理 ...

　飲食店経営や食材の輸出を手がけるジェイシーシー（糸満市、渕辺俊紀社長）は、香港に本社を置くノーカルベンチャーキャピタルグループ傘下の、アクエリアスインターナシ ...

多種多様な豚肉料理に列をつくる参加者ら＝11日、うるま市のうるマルシェ 　【うるま】沖縄の伝統的な豚肉の食文化を学ぶ「豚正月（ウヮーショーガチ）体験会」が11日 ...

ヨハンスドッテル・サイトラン・フレフナさん（中央）にラフテーの作り方を教える西大八重子さん＝２３日、南城市知念の西大学院 　北欧アイスランドのシェフが泡盛と沖縄 ...

豚と触れ合う子どもたち＝１４日、うるま市仲嶺の生涯学習・文化振興センターゆらてく 　【うるま】沖縄の伝統的な豚料理を食べ、豚について知る機会をつくろうと「豚正月 ...

今後の交流を確認する文書に調印したロシア・オーポラロシアの訪問団と金武町幹部＝４日、金武町役場 　【金武】沖縄県金武町（仲間一町長）は４日、約５０万社の中小企業 ...