「安次富順子」の記事一覧

庶民料理の代表格であるゴーヤーチャンプルー 　琉球料理にまつわる歴史や食文化を伝えたいと琉球料理保存協会理事長の安次富順子さんが執筆し、毎月第3木曜日の「琉球料 ...

　肉食文化と共に長寿を支えてきたともいえる農産物の数々。おいしさだけでなく健康的にも優れた豊富な野菜、芋、果物、また黒砂糖があります。ただ、2018～20年の統 ...

　琉球料理は豚に始まり豚に終わると表現されます。海に囲まれているにもかかわらず、魚介類の料理はあまり発達していません。しかし、島を取り巻くイノー（サンゴ礁に囲ま ...

　お茶好きの沖縄ですが、歴史をたどると、琉球王朝時代には日本の茶道が取り入れられ、また中国との交易で、中国茶の香片茶（サンピンチャ）などが輸入され、広く飲まれる ...

　沖縄には、王朝時代から脈々と伝えられた誇らしい料理がたくさんあります。素材の持ち味を大切にし、ティーアンダと時間を惜しまず作る料理は、おいしく長年大切にされて ...

　王朝時代は菓子が非常に貴重なもので、庶民は口にすることができませんでした。かつては王朝菓子であったものが、現在では庶民でも当たり前に食べることができるようにな ...

　飽食の時代といわれる今、私たちの周りには洋菓子、和菓子、チョコレートやスナック菓子などいろいろな菓子があふれています。全国各地に、その土地なりの菓子が存在し、 ...

家族や関係者から拍手を送られる琉球新報賞受賞者＝17日夜、那覇市泉崎の琉球新報ホール 　那覇市泉崎の琉球新報ホールで17日開かれた第57回琉球新報賞の贈呈式。受 ...

　琉球王国は、外交の手段として「客人を料理でもてなす」ことを大切にしてきました。冊封使（サッポウシ）に対する饗応料理（キョウオウリョウリ）（御冠船（ウカンシン） ...

この重箱は大焼香（ウフウスーコー）のものでお盆には結び昆布を使います 　世界中のどの国、どの地方にも独特の年中行事があります。沖縄でも、旧盆や清明祭（シーミー） ...

イラブー汁 　沖縄では、昔から食べ物と健康に関する言葉として、「クスイムン」（薬になる食べ物）「ウジニイ」（体力の補いになる食べ物）「医食同源」「以類補類（いる ...

　沖縄は「豆腐の島」といわれるくらい昔からよく豆腐を食べてきました。百歳長寿者の三大好物が「豆腐、ゴーヤー、芋」という調査結果もあります。豆腐は安くて栄養価に富 ...

ラフテー 　沖縄で肉（シシ）といえば豚肉を指すほどで、豚肉は私たちの食生活に深く浸透しています。豚は14世紀前半には伝えられたといわれています。14世紀以来続い ...

　沖縄の味の真髄（しんずい）は、「旨味（うまみ）文化」にあると言われています。琉球料理は食材の持ち味を豚だしやかつおだしの濃厚の旨味とうまく調合し、独特のおいし ...

宮廷料理を色濃く残す東道盆。料理は右上から時計回りで、小（ク）てぃんぷら、からし菜入りかまぼこ、田芋のから揚げ、肉（シン）かまぼこ、豚肉のごぼう巻、ミヌダル。中 ...

シンポジウムで議論する（左から）松本嘉代子氏、安次富順子氏、西大八重子氏、伊是名カエ氏＝18日、那覇市泉崎の琉球新報ホール（喜瀨守昭撮影） 　琉球新報が主催する ...