「連載：うちなー味まーい」の記事一覧

　南城市佐敷の丘の上、中城湾が一望できるスポットにある絶景カフェ「ピザ喫茶　ミモザの木」。看板メニューの「小谷（おこく）ピザ」（22センチ1760円、30センチ ...

　名護市伊差川の「ラーメン道君」は化学調味料を一切使わずに野菜中心のだしにこだわり、スープまで飲み干せる優しい味を楽しめる。店を切り盛りするのは斉藤道雄さん（8 ...

　どんぶりが運ばれると、その見た目と食欲を激しく誘う香りで圧倒される一杯。山盛りの野菜と背脂、ニンニク、豚のうまみが強いスープなどが特徴の「二郎系」ラーメンなど ...

　スナックやバーが多く入居するテナントビルの片隅にある隠れ家カフェdecoboco（デコボコ、与那原町）。昨年沖縄市から移転した。もともとスナックだった店舗を改 ...

　県道71号から少し区内に入った名護市我部祖河の住宅地に「熟成沖縄そば、天ぷら宮里屋」がある。10代から料理の道を歩む店主の宮里透さん（44）が2020年2月に ...

　宜野座村の沖縄料理店「炭焼家てんぷす」が5月にオープン20周年を迎えた。万座ビーチホテルで5年間、日本料理を学んだ店主の金城善彦さんは当初、日本料理をメインに ...

　扉を開けると大きな窓から降り注ぐ日の光と、ウッド調に統一された店内の雰囲気に心が落ち着く。うるま市にあるファーマーズカフェの店内は、オーナーの福田晶子（しょう ...

　浦添市役所の斜め向かいにある「寿恵味（すえみ）」は、地域の人々やタクシードライバーに愛される大衆食堂だ。県外で修業を積み、本島のホテルで料理人として働いた初代 ...

　世界遺産今帰仁城跡のある今帰仁村今泊区。風情あるフクギ並木の集落内に、マンゴー農家が営む小さな古民家カフェ「3時のおやつ」がある。地元食材を生かしたフローズン ...

　自家製麺が自慢のみよ家（嘉手納町嘉手納）。沖縄そばの麺はもちもちした食感を出すために、あえて製パン用の小麦粉を使っている。打ち粉をした後は生の状態で保存。注文 ...

　小麦粉の生地を薄く伸ばし、豚肉や焼きそば、そしてこれでもかというぐらいキャベツを山盛りに乗せる。鉄板で焦げたソースから漂う香りは胃袋をくすぐる。沖縄ではあまり ...

　今帰仁村仲宗根区の住宅地の村道沿いに「お食事処まんてん」がある。2011年に区内での移転をきっかけに2代目店主の山城大輔さん（45）、圭子さん（47）夫婦が二 ...

　宜野座村の東海岸を南北に走る国道329号沿い、山を越えると名護市許田につながる県道71号との交差点に、やかそばがある。開店25年を機に、店主の仲宗根今治さん（ ...

　うるま市浜比嘉島にある「古民家食堂てぃーらぶい」では「ようこそ浜比嘉島へ」のあいさつで出迎えられる。中山直樹代表（57）は「地域の人と一緒に作りたい」と、島民 ...

　コシのある宮古そばの麺がかつお節の香りあふれる冷たいつゆと絡み、ツルツルとしたのどごしが食欲をさらにそそる冷やし宮古そば（かき揚げ付き・850円）。トッピング ...

　南城市玉城の「美らイチゴ南城ハウス」敷地内にあるカフェ「イチゴバナレ」は、イチゴ狩りのシーズンに合わせて例年12月から5月中旬まで開店する。倉庫のような建物に ...

　名護市のひんぷんガジュマルにほど近い場所にある居酒屋「あかちょうちん」は、前身の店から60年以上続くという老舗だ。名護漁港で水揚げされた新鮮な魚を使った刺し身 ...

　今年3月に嘉手納町に開店したテイクアウト専門店「柘榴石（ガーネット）　GARNET」。骨付き鶏肉を煮込んで作ったスープ「ボーンブロス」（580円）を楽しめる。 ...

　タコライスの上に大きなあぶりソーキがのった「ソーキタコライス」が人気の「豊見城タコライス」。「豊見多幸（とみたこ）」の愛称で親しまれる同店には、店主の照屋常次 ...

　自然が豊かな今帰仁村で島野菜や旬な食材を使い、元気になるアジアの料理を―。県外から移住15年目、榎本広枝さん（51）が13年間続けたキッチンカー「移動タイ屋台 ...

　中城村当間にある「沖縄そば専門店まるち」のスープと麺はそれぞれ3種類あり、客はその中から組み合わせを選ぶことができる。だしはそれぞれ別の鍋でだしを取る。麺は、 ...

　クリーム色の頭に金時豆のつぶらな瞳、パインの耳、ぽってりしたミカンの唇の中に、真っ赤なサクランボ。「名物の白熊ください」と頼むと、なんとも愛らしい生き物が運ば ...

　名護市の名護十字路近くにある、ダイニングバー彩。知る人ぞ知る店には、地元住民だけでなく、県外からのお客さんも多く訪れる。店主の新城文（ふみ）さん（76）が作る ...