「連載：うちなー味まーい」の記事一覧

　沖縄市中央にあるハンバーガー屋「TANK／DINER」（タンクダイナー）は、ことし4月に同じ地域の別店舗で仮開店し、9月16日に現在の店舗に移転、本格オープン ...

　浦添市宮城の「cafe＆bar　zaizero（カフェ＆バー　ザイゼロ）」は、罪悪感ゼロで食べられる、高タンパク質で低脂質な日替わり弁当を、1日20食限定で提 ...

　今帰仁村与那嶺の国道505号沿いにある沖縄そば屋「よなみね屋」は、店主の与那嶺隆さん（63）が妻のみつえさん（63）と二人三脚で営んでいる。店内の壁や柱には与 ...

　表面にうっすらと脂の光沢が輝く刺し身に、鮮魚の香りが立ち上るみそ汁、8月から漁が解禁となったイセエビのオーブン焼き、丁寧に煮込まれた三枚肉が並び、何から手を付 ...

　イオンモール沖縄ライカム近くに店を構える「ペリペリチキン」。店内には店主の仲地勇人さん（38）が試行錯誤を重ねた特製ソースが並ぶ。ソースに合うのが看板商品のペ ...

　宜野湾市大謝名の坂道を通ると、ひときわ目を引くピンク瓦のパイ屋さん。2020年9月にオープンした「手作りパイの店　ぬち」では、小ぶりでサクサク食感のパイを味わ ...

　1日に八重瀬町にオープンした琉球菓子とお茶の店「koti（こち）」は、赤瓦屋根の古民家をリノベーションした店内で昔ながらの伝統的な琉球菓子が楽しめる。店舗責任 ...

　国道58号を北上し国頭村宇嘉に入ると、海と山に囲まれた「まるひら食堂」が現れる。2019年11月に宇嘉共同スーパーを改装してオープンした店内は、どこか懐かしい ...

　風味豊かなパンの香りを頼りに住宅街を進むと、静かにたたずむパン屋commons（コモンズ）が見えてくる。天然酵母や国産・県産小麦を使用し、まき窯で焼き上げたシ ...

　南城市佐敷の丘の上、中城湾が一望できるスポットにある絶景カフェ「ピザ喫茶　ミモザの木」。看板メニューの「小谷（おこく）ピザ」（22センチ1760円、30センチ ...

　名護市伊差川の「ラーメン道君」は化学調味料を一切使わずに野菜中心のだしにこだわり、スープまで飲み干せる優しい味を楽しめる。店を切り盛りするのは斉藤道雄さん（8 ...

　どんぶりが運ばれると、その見た目と食欲を激しく誘う香りで圧倒される一杯。山盛りの野菜と背脂、ニンニク、豚のうまみが強いスープなどが特徴の「二郎系」ラーメンなど ...

　スナックやバーが多く入居するテナントビルの片隅にある隠れ家カフェdecoboco（デコボコ、与那原町）。昨年沖縄市から移転した。もともとスナックだった店舗を改 ...

　県道71号から少し区内に入った名護市我部祖河の住宅地に「熟成沖縄そば、天ぷら宮里屋」がある。10代から料理の道を歩む店主の宮里透さん（44）が2020年2月に ...

　宜野座村の沖縄料理店「炭焼家てんぷす」が5月にオープン20周年を迎えた。万座ビーチホテルで5年間、日本料理を学んだ店主の金城善彦さんは当初、日本料理をメインに ...

　扉を開けると大きな窓から降り注ぐ日の光と、ウッド調に統一された店内の雰囲気に心が落ち着く。うるま市にあるファーマーズカフェの店内は、オーナーの福田晶子（しょう ...

　浦添市役所の斜め向かいにある「寿恵味（すえみ）」は、地域の人々やタクシードライバーに愛される大衆食堂だ。県外で修業を積み、本島のホテルで料理人として働いた初代 ...

　世界遺産今帰仁城跡のある今帰仁村今泊区。風情あるフクギ並木の集落内に、マンゴー農家が営む小さな古民家カフェ「3時のおやつ」がある。地元食材を生かしたフローズン ...

　自家製麺が自慢のみよ家（嘉手納町嘉手納）。沖縄そばの麺はもちもちした食感を出すために、あえて製パン用の小麦粉を使っている。打ち粉をした後は生の状態で保存。注文 ...

　小麦粉の生地を薄く伸ばし、豚肉や焼きそば、そしてこれでもかというぐらいキャベツを山盛りに乗せる。鉄板で焦げたソースから漂う香りは胃袋をくすぐる。沖縄ではあまり ...

　今帰仁村仲宗根区の住宅地の村道沿いに「お食事処まんてん」がある。2011年に区内での移転をきっかけに2代目店主の山城大輔さん（45）、圭子さん（47）夫婦が二 ...

　宜野座村の東海岸を南北に走る国道329号沿い、山を越えると名護市許田につながる県道71号との交差点に、やかそばがある。開店25年を機に、店主の仲宗根今治さん（ ...

　うるま市浜比嘉島にある「古民家食堂てぃーらぶい」では「ようこそ浜比嘉島へ」のあいさつで出迎えられる。中山直樹代表（57）は「地域の人と一緒に作りたい」と、島民 ...